Unsere echte neapoletanische Pizza erhält ihren einzigartigen Geschmack erst durch das Backen in unserem Holzofen bei 400 - 450 Grad.
Traditionell besteht der Pizzaofen aus einem runden Gewölbe über einem Ziegelboden. Die Pizzen werden mit einer Schaufel direkt auf den heißen Steinboden gelegt. Zum Beheizen des Ofens verwenden wir nur raucharme Natur-Hölzer.
Durch die große Hitze im Ofen geht der Rand der Pizza sofort auf und wird knusprig, während der Boden wie gewünscht weich bleibt. Da im Pizzaofeneine viel höhere Temperatur herrscht als in einem normalen Backofen, reduziert sich die Backzeit einer Pizza auf ca. 90 Sekunden. So trocknet die Pizza nicht aus und die Beilagen behalten ihren Geschmack besser.
Die Zutaten unserer verschiedenen Pizza sind geschmacklich aufeinander abgestimmt und harmonieren auch optisch.